Consulta nuestro programa oficial a partir del 20 de mayo.

Festival

El Tercer Encuentro Nacional del Café, “Coffee Fest México 2019”, es un evento que reúne a los pequeños y medianos productores de café mexicano, baristas profesionales, catadores, tostadores, barras de cafeterías nacionales, profesionales del sector cafetalero, fotografía y música; todo esto, con la visión de dar a conocer el trabajo y esfuerzo en pro del café en México y del medio ambiente, logrando así un reconocimiento nacional e internacional.

Este año se llevará a cabo en el zócalo capitalino, del jueves 23 al domingo 26 de mayo.

Un tributo a tus sentidos.

El concepto rector del evento, está concentrado en dos líneas de comunicación: la primera, el tributo, como reconocimiento a las manos productoras que hacen posible que el café nacional siga manteniéndose y llegando a miles de cafeterías en todo el país; la segunda, los sentidos, retomando los efectos sensoriales de la cata de un café, creando una manera lúdica de hacer sentir las cualidades del grano entre los visitantes, quienes podrán conocer, aprender o expandir sus conocimientos a través del olfato, vista, gusto, tacto y oído. Cada uno de estos sentidos tendrá un pabellón con experiencias que lo aludan y en lo que denominamos: Museo interactivo y Sensorial del Café.

Gracias a los siguientes patrocinadores por hacer de este evento algo alcanzable:

Somos mujeres y hombres amantes del café que buscan el desarrollo de nuestra industria cafetalera en todo el territorio nacional, con calidad y de manera integral; hablamos de consumo y de cultura, de arte y de ciencias.

Somos el Tercer Encuentro Nacional del Café, parte de la campaña “El café puede salvar a México” creada por El Hijo del Rayo que propone 5 acciones ciudadanas para impulsar al aromático.

En la última década, el café nacional ha aumentado en su producción de manera exponencial, debido a la creciente tasa de consumo entre la población tanto en zonas cafetaleras como en otras regiones del país. A pesar de esto, las micro, pequeñas y medianas empresas, han mermado su venta y producción debido a la llegada exponencial de las grandes empresas transnacionales entre otros factores. Sin embargo, el futuro del café en México es estable, los esfuerzos por mantener y aumentar la tasa promedio per cápita han sido muy grandes, reflejando este esfuerzo en iniciativas locales de los pequeños y medianos productores, cafeterías y toda la cadena de valor.

La lucha por hacer crecer el campo y la industria del café se ha mantenido; pero, se debe de potenciar para darle un verdadero valor (no sólo cultural, sino económico) a cada grano de café y a cada persona que lo hace posible, haciendo de México un referente en la producción de café a nivel mundial.

Es así, que estamos inmersos en una industria cafetalera global, donde la competencia va en aumento y las grandes marcas han ido ganando terreno en esta industria, en donde los pequeños productores se han visto estancados en la venta de sus productos a pesar de que sus esfuerzos por mantenerse son bien dirigidos, hace falta una campaña de comunicación, de difusión y de acción que active su producto de manera eficiente y clara, haciéndole frente a las grandes marcas internacionales.

Estos pequeños y medianos productores, junto con empresas (cafeterías) nacionales han hecho que el café sea reconocido en México y en el mundo, creemos que merecen reconocimiento! por su lucha, su trabajo en el campo y a las buenas tazas de café que consumimos día a día hechas por profesionales del sector.

Eje transversal

Nuestro esfuerzo va más allá de la comunicación enfocada al comercio justo, queremos que todos los asistentes y participantes hablemos de justicia de manera amplia a través de la equidad de género, diversidad sexual y pueblos originarios, de la mano de la reivindicación de la ciencia aplicada a todas las artes que emanan de nuestro sector; deseamos informar y formar consumidores, e impulsar el desarrollo de una cultura en favor de los derechos humanos y la sustentabilidad.

Mujeres

No hay posibilidad de desarrollo integral de la industria si no tenemos a las mujeres en las mismas condiciones de oportunidad y derechos. El café en su futuro debe ir no solo de la mano de ellas, sino también deben existir condiciones de equidad en liderazgos y derecho a la economía.

Diversidad sexual

En toda la cadena de valor del café la diversidad convive de manera natural, pero existen aún casos en donde se segrega a quienes salen del modelo heterosexual y conservador.

Nuestra industria está compuesta por toda clase de personas, y es justamente por eso que hemos logrado crear tanta cultura del café en nuestro país a lo largo de nuestra historia. Deseamos que todos tengan derecho a manifestarse en su ser de manera libre y respetuosa, integrándose a la industria por su talento y habilidades, inteligencia y capacidades.

Pueblos originarios

Desde el inicio de la producción del café en México los indígenas y la tercera raíz participaron en la industria, solo que hasta antes de 1810 muchos de ellos eran esclavos y fueron borrados de la historia. Este Tercer Encuentro Nacional del Café “Coffee Fest México” 2019, considera que debe darse una disculpa para todos ellos y se deben generar apoyos en capacitación e integración económica de todos los pueblos que colaboraron por la fuerza y opresión, con especial atención a los estados que fundamentan su origen en los negros: Veracruz y Guerrero.

Ciencia

Reivindicar a la ciencia es nuevamente llevarla al campo y a los beneficios; a los tostadores y a las barras de café de todo el país, comunicándole a los consumidores la manera en que se trabaja el aromático y cómo se logra su transformación para la confección de taza de calidad o para otros usos del grano.

Cultura de derechos humanos

En la industria, muchos derechos humanos han sido violentados, y en algunos casos sigue ocurriendo; desde el despojo de tierras, manipulación, imposición de precios o hábitos de producción, hasta en el área de servicios en donde existen quienes creen que sobajar en las barras de café a los trabajadores y dueños de barras es lo normal, como si el dinero permitiera el abuso y la humillación, pasando por la violencia de género.

Información a los consumidores

La gente tiene derecho a saber qué toma y cómo se transforma el café, deben tener acceso a la rastreabilidad del grano (traceability), dónde y quién lo planta o cosecha; altitud, comunidad, proceso de beneficiado, tipo de tostado y tostador; fecha de tostado y recomendaciones para su preparación. El consumidor debe tener la información de las características del grano y su transformación para elegir correctamente lo que desea para su organismo.

Dia del barista

El 1 de abril el delegado en funciones de la Cuauhtémoc, Ricardo Monreal, respondiendo al llamado de Manuel García Estrada, director de la Academia de Artes y Ciencias del Café, declaró a las 9 de la mañana del año 2016 en Rococó Café, en la Condesa, el Día del barista para esa demarcación para visibilizar al sector.

¿Por qué se hizo en la Alcaldía Cuauhtémoc la declaratoria?

Porque es la 7a economía del país y es la entidad que más concentra baristas y barras de café en todo el país. Visibilizar al sector desde aquí generó un impacto en toda América Latina.

¿Por qué es el 1 de abril el Día del barista?

Ese día murió el barista, tostador y catador Aquiles González Pereyra a la edad de 36 años en el año 2014.

¿Quién fue Aquiles González?

Este joven mexicano de preparatoria trunca comenzó desde joven a trabajar como vendedor en una tienda departamental hasta que el café lo llamó. Esto ocurrió al iniciar a laborar en la empresa Etrusca en donde conoció todos los procesos del barismo.

Su trabajo cualitativo lo llevó a que la empresa lo llevara a distintas naciones a ver barras de café y a conocer los procesos de producción, se convirtió en barista y catador Q por el Coffee Quality Institute de California y participó en la elaboración de la estandarización de calidad para baristas para las certificaciones del área en CONOCER (Secretaría de Educación Pública), fue además un juez destacado de la Competencia Mexicana de Baristas.

Sus características humanas lo hicieron convertirse en el mejor barista, porque compartía todo el tiempo su conocimiento y amor por el café.

Aquiles representa la transformación que el café produce en alguien, así pues un joven sin estudios universitarios se convierte en el referente del barismo en México.

Con el día del barista buscamos visibilizar a toda la cadena de valor, ya que los baristas son los grandes comunicadores del aromático y su rastreabilidad para los consumidores.

Los baristas deben:

  • Informar a los consumidores de la trazabilidad.

  • Sugerir método de preparación.

  • Mixología.

  • Conocer a los productores del café que venden.

  • Conocer los procesos de beneficiado y tostado del café que venden.

  • Invitar a la gente a consumir más y mejor café.

  • Compartir experiencias con productores, tostadores, beneficiadores y otros baristas.