Antecedentes

# El café puede salvar a México

En enero de 2017, el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, anunció que pondría aranceles a los productos mexicanos que más nos afectaran, Manuel García Estrada, director de la Academia de Artes y Ciencias del Café y dueño del Rococó Café, de inmediato se lanzó a responderle anunciando acciones en defensa del aromático nacional a través de cinco acciones ciudadanas convocando al público desde su canal de vídeos El Hijo del Rayo.

1.- DIFUSIÓN de la importancia del consumo de café mexicano en el mercado interno.

2.- REALIZAR encuentros nacionales del café para construir redes de apoyo.

3.- CAPACITAR a toda la cadena de valor.

4.- GENERAR puentes con gobiernos de otras naciones potenciales para comercializar nuestro café.

5.- INCIDIR en las políticas de los distintos niveles de gobierno en todo el país.

Desde aquella fecha al día de hoy la campaña ha avanzado:

  1. Se han creado más de 70 spots difundidos en redes sociales.
  2. Se han creado redes de solidaridad entre artistas, productores, empresarios y políticos.
  3. Se han ofrecido más de 40 charlas gratuitas en escuelas públicas y privadas.
  4. Se ha participado en foros y eventos sobre leyes para el café.
  5. Se ha capacitado a más de 500 personas en Veracruz y Ciudad de México.
  6. Se impulsan puntos de acuerdo para exhortación a declaratorias del día del barista en Veracruz, Ciudad de México, Tabasco y Querétaro a través de diputados y la declaratoria nacional con el Senado de la República para visibilizar al sector, algo que logró también Manuel García Estrada en el año 2016 para la delegación Cuauhtémoc, esa declaración la hizo Ricardo Monreal.

Academia de las artes y ciencias del café

La Academia tiene su origen en el festival Intracultura realizado en Córdoba del 18 al 21 de noviembre del año 2010. Esta actividad era parte de la Asociación de Creadores para el Desarrollo Social, AC que preside Manuel García Estrada. El 20 de noviembre fue cuando Aquiles González Pereyra dio la primera charla por la calidad del café en el Patio de Zevallos con lo que la idea de generar un programa de formación en el ramo surgió.

1 de diciembre, 2013. Córdoba, Veracruz.

Se declaró el inicio de sus trabajos en favor de la industria del café en un discurso realizado por el presidente municipal en funciones en aquel año, Tomás Ríos. Su primer director fue Aquiles González Pereyra que fundamentó y vertebró el espíritu del centro de estudios, solo estuvo a cargo dos meses. Murió el 1 de abril del 2014.

Antecedentes

Intracultura se realizó en Toluca, Puebla, Córdoba y Ciudad de México del año 2008 al año 2011.

¿Qué se estudia en la Academia de Artes y Ciencias del Café?

  1. Barismo.
  2. Tostado.
  3. Métodos artesanales de café.
  4. Botánica.
  5. Nariz del café.
  6. Emprendimiento de barra de café de alta especialidad.
  7. Administración de cafetería.
  8. Comunicación y mercadotecnia del café.
  9. Tejido social e intervención cultural de barrios.
  10. Historia del café en México y el mundo.
  11. Historia de las cafeterías.
  12. Desarrollo agroindustrial sustentable.
  13. Cultura del café.

Cafeterías que han surgido o mejorado gracias a la Academia de Artes y Ciencias del Café: